Pudim de Leite Condensado.

Receita simples que quase todo mundo faz. Mas não deixa de ser deliciosa.

Ingredientes:

• 
  
  1 lata de leite condensado;
  
  
  
• A mesma medida da lata de leite;
• 3 ovos;
• 4 colheres das de sopa de açúcar cristal.

Modo de Preparo:

Coloque o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador, bata bem e reserve. Pré aqueça o forno à temperatura de 180°C. Na forma própria (aquela com um furo no meio), Coloque o açúcar e leve ao fogo até virar uma calda. Espalhe bem a calda pela forma virando-a de um lado para o outro. Coloque o pudim na forma e asse em banho maria por mais ou menos 1 hora.

Dica 1: Para saber se está pronto, enfie a ponta de uma faca no pudim, se ela sair limpa, já pode tirar do forno.

Dica 2: Você pode fazer uma calda à parte para acrescentar ao pudim pronto e, se quiser coloque também algumas ameixas secas sem caroço.

Para a Sobremesa.

Ingredientes:


20 figos
1/2 colher das de chá de amêndoas picadas;
01 colher das de chá de leite condensado;
1/2 colher das de chá de nozes picadas;
1/2 colher dasde chá de leite;
02 colheres das de sopa de manteiga.








Modo de preparo:

Misturar bem em uma panela o leite condensado, o leite, as nozes, as amêndoas e a manteiga. Levar ao fogo por 8 minutos, ou até obter um creme espesso. Retirar do fogo e deixar amornar por 15 minutos. Partir os figos ao meio no sentido horizontal e rechear com o creme. Servir em seguida.

Mais uma do Livro.

Torta de Maçã

Ingredientes:






200ml. de groselha;
04 maçãs fatiadas;
Gotas de limão a gosto.

Para o creme:

01 lata de leite condensado;
01 lata de creme de leite;
03 colheres das de sopa de amido de milho;
200ml. de leite;
01 colher das de sopa de manteiga;
03 gemas.

Para a massa:

03 ovos;
02 chávenas de farinha de trigo;
01 chávena de leite;
01 colher das de sopa de fermento em pó;
Açúcar a gosto.

Modo de preparo:

Coloque a groselha em uma assadeira e adicione as fatias de maçã por cima, pingue o limão sobre as maçãs e reserve. Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o amido de milho dissolvido no leite. Leve ao fogo mexendo sempre, acrescente a manteiga e as gemas e mexa até engrossar. Reserve. Enquanto o recheio esfria, prepare a massa batendo as gemas com o açúcar. Em uma tigela prepare a massa com os demais ingredientes, deixando para colocar por último a clara em neve.

Coloque o creme por cima das maçãs na assadeira e por último a massa. Leve ao forno pré-aquecido à temperatura média e asse até que a massa doure. Sirva gelada.

Creme Inglês (sobremesa)

Ingredientes:







01 fava de baunilha;
01 chávena de leite desnatado;
03 colheres das de sopa de adoçante culinário em pó;
02 gemas;
08 morangos médios picados;
04 kiwis médios descascados picados;
1/2 chávena de suco de laranja;
02 colheres das de chá de maisena;
01 colher das de sopa de rum.

Modo de Preparo:

Abra a baunilha no sentido longitudinal, raspe, coloque numa panela com o leite e leve ao fogo até ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 3 minutos. Retire do fogo, tampe a panela e reserve. Numa tigela, bata com um batedor manual o adoçante com as gemas, até obter um creme claro. Aos poucos, adicione o leite. Transfira a mistura para uma panela, leve ao fogo baixo e cozinhe por 2 minutos, ou até obter um creme espesso, mas não deixe ferver. Retire do fogo e reserve. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque o morango e o kiwi. Grelhe até dourar levemente. Retire do fogo e reserve. Coloque numa panela o suco de laranja, a maisena (dissolvida em um pouco de suco de laranja) e o rum. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer. Assim que encorpar, retire do fogo. Sirva as frutas com o creme inglês e a calda de laranja.

Rendimento: 4 porções.

Calorias: 140.

Fonte: Revista Menu.

Cozinhando Com Papel Alumínio - Sobremesa

Bananas Caramelizadas Com Mussarela.





Ingredientes:

06 bananas nanicas;
01 chávena de açúcar;
01 xícara de água;
02 colheres das de sopa de manteiga;
100g. de mussarela em fatias;
01 colher das de chá de canela em pó.

Modo de preparo:

Corte as bananas em fatias finas no sentido vertical. Reserve. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo para derreter, mexendo sempre com uma colher de pau para não queimar. O açúcar deve ficar com uma coloração marrom clara. Junte a água e a manteiga e misture bem. Continue cozinhando em fogo baixo até se obter uma calda lisa. Ligue o forno à temperatura alta (220ºC). Disponha a folha de papel alumínio sobre uma superfície lisa e coloque as bananas, e, por cima, a mussarela. Levante as bordas da folha de papel alumínio e coloque 1/4 do caramelo, salpique canela por cima e feche a folha com cuidado para não derramar. Transfira para uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos. Sirva quente.

Mousse de Queijo com Calda de Goiaba

Ingredientes para a mousse:









250g. de queijo minas light;
400g. de iogurte natural;
01 chávena de açúcar;
04 claras;
1/2 chávena de leite;
01 envelope de gelatina sem sabor.

Para a calda:

02 chávenas de suco de goiaba concentrado;
1 e 1/2 chávena de açúcar.

Modo de Preparo:

Para a mousse, dissolva a gelatina no leite frio e leve ao fogo em banho maria. bata no liqüidificador o queijo, o iogurte, o açúcar e a gelatina dissolvida no leite. Reserve. Bata as claras em neve e adicione ao creme reservado. Coloque a mistura em uma forma para pudim molhada com água e leve à geladeira até endurecer. Numa panela, prepare a calda misturando o suco de goiaba e o açúcar. Leve ao fogo até obter uma calda grossa. Deixe esfriar, cubra a mousse com a calda e sirva em seguida.

Melancia de Sorvete

Ingredientes:

1/2 litro de sorvete de pistache;
1/2 litro de sorvete de abacaxi;
1/2 litro de sorvete de morango;
1/2 chávena de pastilhas de chocolate.

Modo de Preparo:

Forre uma tigela redonda com capacidade para pelo menos 1,5 litros com papel alumínio. Deixe amolecer ligeiramente o sorvete de pistache e espalhe-o nos fundos e nos lados da tigela. leve ao congelador até que fique bem firme. Reserve. Faça o mesmo com o sorvete de abacaxi e espalhe por cima do sorvete de pistache em uma camada uniforme e não muito grossa, leve ao congelador novamente até que fique bem firme (mais ou menos 1 hora). Amoleça ligeiramente o sorvete de morango e espalhe-o sobre o de abacaxi. pressione com cuidado para que fique bem firme. Leve ao congelador por 8 horas. Na hora de servir, vire a tigela sobre um prato e desenforme. Retire com cuidado o papel alumínio e corte o sorvete em gomos. Distribua as pastilhas de chocolate por cima do sorvete de morango, imitando as sementes da melancia.

Quindim

Ingredientes:

Manteiga para untar;
Açúcar para polvilhar;
1/2kg. de açúcar;
1/2 colher das de chá de manteiga à temperatura ambiente;
06 gemas;
01 chávena de coco ralado.

Modo de Preparo:

Unte uma forma redonda e pequena e salpique-a com açúcar. Coloque em uma panela o açúcar e 1/2 chávena de água e misture. Leve para o fogo e deixe cozinhar até obter o ponto de fio (sem mexer). Acrescente a manteiga, tire do fogo e deixe esfriar. Junte a gema batida, o coco ralado e mexa bem. Coloque a mistura na forma e espalhe-a por igual. Leve ao forno à temperatura média em banho maria, até que, enfiando um palito no meio, ele saia seco. Bomba calórica, mas... uma delícia.

Especial de Natal 2

Rabanadas.











Ingredientes:

03 pães franceses amanhecidos;
02 chávenas de leite;
1/2 lata de leite condensado;
03 ovos;
1/2 chávena de açúcar;
02 colheres das de sopa de canela em pó;
Óleo para fritar.

Modo de Preparo:

Corte os pães em fatias de 2,5 cm de espessura e reserve. Bata os ovos numa tigela até que fiquem homogêneos. Numa outra tigela, misture o leite e o leite condensado e coloque as fatias de pão imersas nessa mistura. Deixe encharcar 1 minuto de cada lado. Retire os pães do leite, deixe pingar o excesso de líquido e passe pelo ovo batido. Com o óleo já quente, frite as fatias 2 minutos de cada lado ou até que fiquem douradas. Retire os pães com um garfo e uma colher e coloque sobre papel

absorvente. Coloque o açúcar num prato e passe os dois lados do pão nele. Jogue por cima a canela e sirva ainda quente.

Nota:

Eu sei que é uma bomba calórica, mas, em festas de fim de ano, vale tudo. Coma sem remorso.

Mousse Bicolor

Ingredientes:
Mousse escura:
300g. de chocolate ao leite;
350g. de chocolate branco;
04 caixinhas de creme de leite;
01 envelope de gelatina sem sabor incolor;
01 chávena de água mineral;
06 colheres das de sopa de açúcar.
Modo de Preparo:

Para a mousse escura, dissolva 1/2 gelatina sem sabor em 1 chávena de água no microondas e reserve. bata 1caixinha de creme de leite com 3 colheres de açúcar até o ponto de chantilly. Reserve. Derreta o chocolate ao leite, misture mais 1 caixinha de creme de leite. Acrescente a gelatina e o chantilly e mexa delicadamente. Despeje em uma forma untada com óleo e leve à geladeira por 30 minutos. Repita a operação com a mousse branca e leve à geladeira até endurecer. Desenforme, colocando uma mousse por cima da outra e decore com M&Ms e sirva.

Gelatina com Pêssegos

Ingredientes:

02 caixinhas de gelatina sabor morango;

01 caixinha de creme de leite;

01 lata de pêssego em calda;

Modo de Preparo:

Faça a gelatina conforme as instruções da caixa. Acrescente o creme de leite e bata no liquidificador até ficar com uma cor uniforme. Pique os pessegos em pedaçinhos e coloque em uma travessa com um pouco da calda. Despeje a gelatina por cima e leve à geladeira até endureçer. Pronto.

Suflê de Laranja

Ingredientes:

04 laranjas cortadas ao meio;
01 colher das de sopa de manteiga;
¼ de chávena de farinha de trigo;
¼ de chávena de açúcar;
½ chávena de creme de leite;
02 ovos (clara e gema separados);


Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 250°C. lave bem as laranjas, corte-as ao meio e passe pelo espremedor elétrico com cuidado para não danificar a casca. Coe o suco e reserve 1 chávena. Limpe cuidadosamente a parte interna da laranja retirando o bagaço restante. Reserve.
Numa panela média, derreta a manteiga em fogo alto, acrescente a farinha e mexa por 1 minuto. Junte o açúcar, o suco reservado e o creme de leite e cozinhe, mexendo sempre por 10 minutos.
Numa tigela pequena, despeje o creme e acrescente as gemas. Misture bem, coloque de volta na panela e cozinhe mexendo sempre até engrossar novamente. Retire do fogo e cubra com filme plástico para não criar película. Deixe esfriar.
Bata as claras em neve, acrescente ao creme de laranja misturando delicadamente.
Distribua o creme entre as cascas de laranja reservadas, leve ao forno pré-aquecido até crescer e dourar (cerca de 7 minutos) e sirva imediatamente.

Sorvete em Camadas

Ingredientes:










2/3 de chávena de coco ralado;
02 litros de sorvete de limão;
01 litro de sorvete de morango;
01 litro de sorvete de laranja;
01 litro de sorvete de abacaxi;
½ chávena de castanha de caju picada;
Creme chantilly e folhas de hortelã.


Modo de preparo:

Dissolva salpique o coco ralado no fundo de uma forma para pudim e espalhe no fundo 01 litro de sorvete de limão. Leve ao congelador por 30 minutos. Retire a coloque uma camada de sorvete de morango pressionando bem, leve ao congelador por 30 minutos. Repita a operação com o sorvete de abacaxi e o sorvete de limão restante. À parte, amoleça ligeiramente o sorvete de laranja e acrescente as castanhas, mexa bem, espalhe sobre a camada de sorvete de limão e leve ao congelador durante 4 horas. Desenforme sobre um prato previamente gelado e guarneça com o chantilly e as folhas de hortelã.

Dica:


Para desenformar, cubra a forma com uma toalha quente, deixe alguns minutos e desenforme.

Mousse de Maçã

Ingredientes:

01 envelope de gelatina sem sabor;

06 maçãs de tamanho médio cortadas em quatro;

1/3 de chávena de açúcar mascavo;

02 colheres das de sopa de suco de limão;

01 chávena de chantilly;

1/2 chávena de granola.

Modo de preparo:

Numa panela pequena, coloque a gelatina e 1/4 de chávena de água fria, leve ao fogo baixo e, sem parar de mexer, deixe até dissolver completamente a gelatina. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque no copo do liquidificador a gelatina, 1/4 das maçãs, o açúcar e o suco de limão, bata até obter uma massa lisa. Vá juntando aos poucos as maçãs restantes e bata bem. transfira para uma vasilha e acrescente o chantilly. Misture delicadamente, leve à geladeira por 1 hora e, na hora de servir, salpique a granola.

Mousse de Café

Ingredientes:

01 chávena de açúcar;
02 claras;
02 colheres das de sopa de café solúvel;
03 colheres das de sopa de licor de café;
1 e ½ colher das de chá de essência de baunilha;
01 chávena de creme de leite;
Raspas de chocolate meio amargo.


Modo de preparo:

Leve ao fogo uma panela com ½ chávena de água e o açúcar e deixe cozinhar até obter o ponto de fio. Bata a clara em ponto de neve e junte a calda aos poucos, mexendo sempre. Acrescente o café, o licor e a baunilha e bata bem. Leve à geladeira por 1 hora. No momento de servir, junte o creme de leite batido e mexa delicadamente. Sirva em taças e salpique as raspas de chocolate.

Mousse de Limão

Ingredientes:











02 caixinhas de gelatina sabor limão;
01 lata de abacaxi em calda cortados em cubos (reservar 1 chávena da calda);
01 colher das de sopa de suco de limão;
1/2 chávena de rum;
Melão em cubos (Se tiver aquelas paradinhas de fazer bolinhas pode usar, eu não tenho).

Modo de fazer:

Coloque numa tigela a gelatina e 1 chávena de água fervente. Mexa até a gelatina dissolver. Deixe esfriar e adicione 1 chávena de água fria, 1 chávena da calda do abacaxi, o suco de limão e o rum, mexa bem e leve à geladeira por 1 hora. Coloque os pedaços de abacaxi em uma forma para pudim e coloque a gelatina por cima. Leve à geladeira até que esteja bem firme (cerca de 3 horas). Desenforme, decore com os melões e sirva em seguida.

Estrogonofe de Morango

Ingredientes:









01 kg. de morangos;
02 chávenas de açúcar;
02 latas de creme de leite;
1/2 litro de leite;
02 latas de leite condensado;
02 colheres das de sopa de suco de limão;
01 copo de requeijão cremoso;
01 colher das de chá de fermento em pó;
01 caixinha de pó para pudim sabor morango;
200g. de suspiros (quanto menor, melhor).

Modo de prepraro:

Numa forma coloque os morangos, o suco de limão e cubra com o açúcar e leve ao forno por mais ou menos quinze minutos ou até o açúcar dissolver e virar uma calda rala.
Enquanto isso coloque numa panela alta o leite comum, o creme de leite, o leite condensado e o pó para pudim e o fermento. Leve ao fogo e mexa até engrossar.
Acrescente o requeijão cremoso e continue mexendo para misturar bem, junte os morangos com calda e tudo e deixe ferver. Transfira para uma travessa e leve à geladeira até esfriar. Retire da geladeira e coloque os suspiros por cima. Delícia total.

Maça Assada

Ingredientes:

06 maçãs grandes;
06 colheres das de chá de canela em pó;
12 colheres das de chá de açúcar;
01 chávena de vinho branco.

Modo de preparo:

Corte uma tampa de cada maçã, retire todas as sementes e coloque-as em uma forma refratária. Junte a canela e o açúcar, misture e coloque sobre cada maçã na forma, coloque as tampas e despeje o vinho sobre as maçãs recheadas. Leve ao fogo pré-aquecido à temperatura média e asse até que as maçãs estejam macias.

Sobremesa de Abacaxi com Coco

Ingredientes:

01 abacaxi pequeno cortado em cubos de 2cm;
01 e ½ chávena de açúcar;
01 colher das de sopa de hortelã picada;
01 chávena de coco fresco ralado;
Folhas de hortelã para decorar.


Modo de preparo:

Numa panela média, junte o abacaxi (com a calda que soltou), ½ chávena de açúcar e a hortelã picada. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando até o abacaxi ficar macio. Reserve.
Em outra panela, coloque o coco e o açúcar restante e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre até a mistura dourar. Retire do fogo.
Distribua o abacaxi reservado e uma travessa, cubra com a mistura de coco, deixe esfriar e decore com hortelã. Sirva em seguida.

Salada de Frutas com Licor

Ingredientes:








02 laranjas cortadas em gomos sem sementes e sem película;
02 tangerinas cortadas em gomos;
08 morangos;
01 kiwi em rodelas;
01 chávena de abacaxi em cubos;
01 chávena de mamão em cubos;
16 uvas tommy cortadas em metades;
03 colheres de licor de laranja;
02 colheres das de sopa de açúcar;
08 colheres das de chá de granola.

Modo de preparo:

Coloque em uma panela a laranja, a tangerina, o licor e o açúcar e leve ao fogo baixo sem parar de mexer por 4 minutos (até que as frutas fiquem macias), retire do fogo e reserve.
Coloque as frutas restantes divididas em 8 taças de sobremesa, coloque a mistura de laranja e uma colher das de chá de granola em cada taça. Pronto.