Tzatziki, petisco do bem

Ingredientes:





01 pepino grande;
02 e 1/2 colheres das de chá de sal;
01 dente de alho;
01 colher das de sopa de hortelã;
01 pote de iogurte natural;
Pimenta-do-reino ou da jamaica a gosto.

Modo de Preparo:

Raspe a casca do pepino e rale-o. Coloque-o em um escorredor com 2 colheres das de chá de sal e deixe por 1 hora. Seque com papel toalha e misture o restante do sal. Numa tigela, adicione o alho amassado, a hortelã picada, o iogurte e a pimenta. Junte o pepino e sirva.

Rendimento: 6 porções

Calorias: 27

Fonte: Revista Boa Forma.

Conserva de Berinjela

Ótima opção para entradas ou acompanhado com outras iguarias de origem árabe.

Ingredientes:

500g. de berinjela;
03 colheres das de sopa de azeite;
01 cebola média picada;
03 dentes de alho amassados;
01 tomate médio picado;
½ colher das de chá de açúcar;
01 pitada de pimenta calabreza;
01 pimentão verde e 01 vermelho sem pele bem picado;
03 colheres das de sopa de manjericão picado;
¼ de chávena de vinagre;
Sal a gosto.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 220°C (quente). Fure a berinjela com um garfo em vários pontos, coloque numa assadeira e leve ao forno por 1 hora até ficar macia. Retire do forno, deixe esfriar ligeiramente, corte ao meio e retire a polpa com as sementes.
Aqueça o azeite em uma panela no fogo médio, adicione a cebola e refogue por 5 minutos. Acrescente o alho e refogue mais um minuto, coloque o tomate, o açúcar e a pimenta e mexa por 5 minutos até engrossar.
Adicione a berinjela aos pimentões e o manjericão. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por 30 minutos. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
Junte o vinagre e tempere com sal. Cubra com filme plástico e leve à geladeira de um dia para o outro.

Bolinho de Carne ao Creme

Ingredientes:

½ kg. de músculo bovino moído;
250g. de lombo de porco moído;
01 chávena de pão preto esfarelado;
01 ovo;
01 cebola média picada;
½ chávena de leite;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
01 colher das de chá de molho inglês;
02 colheres das de sopa de óleo;
¼ de chávena de farinha de trigo;
01 colher das de chá de páprica doce;
¾ de chávena de creme de leite.

Modo de preparo:

Misture as carnes, o pão, o ovo, a cebola, o leite, o sal, a pimenta e o molho inglês e mexa bem. Tampe e leve à geladeira por duas horas. Retire da geladeira e faça bolinhos com essa mistura. Coloque o óleo em uma frigideira grande e frite os bolinhos em fogo médio até dourar. Retire os bolinhos do fogo e conserve o óleo. Adicione à frigideira a farinha de trigo, a páprica, sal e pimenta a gosto e mexa bem. Coloque 2 chávenas de água e, sem parar de mexer, cozinhe até ferver. Desligue fogo, adicione o creme de leite e mexa até ficar uniforme.
Transfira os bolinhos para uma travessa e cubra com o molho. Sirva em seguida.

Bolinho Bem Feito

Ingredientes:






500g. de arroz pronto;
300g. de lingüiça de frango já frita;
1 cebola grande ralada;
3 dentes de alho;
4 colheres das de sopa de azeite;
1 tablete de caldo de galinha;
Cebolinha a gosto;
2 ovos;
1 colher das de sopa de farinha de trigo;
Pimenta Bode a gosto;
100g. de mussarela em tiras pequenas.


Modo de preparo:

Triture (de preferência em um processador de alimentos) o arroz e a lingüiça e reserve. Numa frigideira aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola, coloque a cebolinha e mexa. Quando estiver pronto, acrescente a farinha de trigo e mexa até ficar firme. Misture à massa reservada os ovos e o produto da frigideira. Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea (misture com as mãos mesmo, sem medo de ser feliz). Faça os bolinhos no formato de sua preferência colocando a mussarela no meio e frite. Bom apetite.

Dica:

Com essa onda “light” que assola o mundo, você pode optar em assar a massa no lugar de fritar, para isso, depois que a massa estiver pronta, espalhe-a numa assadeira e coloque no forno pré-aquecido à temperatura média por 20 minutos (se preferir faça em duas camadas e, entre elas, coloque fatias de mussarela).