Gazpacho

Ingredientes:





01 pão françês sem casca;
01 kg. de tomates maduros sem pele e sem sementes;
02 dentes de alho;
03 colheres das de sopa de vinagre de vinho tinto;
06 colheres das de sopa de azeite;
02 chávenas de água gelada;
Sal e pimenta do reino à gosto.

Guarnições:

Cebola picada;
Cebolinha verde picada;
Pepino japonês em cubos;
Pimentão verde, amarelo e vermelho em pedaçinhos;
Ovos cozidos picados;
Croutons.

Modo de preparo:

Coloque o pão em uma tijela e mergulhe na água filtrada por 2 minutos. Esprema o pão para retirar o excesso de água e coloque no liquidificador. Junte os tomates, o alho, o azeite, o vinagre, o sal e a água e bata por 2 minutos. Em segiuda, passe pela peneira, tempere com a pimenta e leve à geladeira por umas 3 horas.

Servir a sopa gelada com as guarnições em potinhos separados.

Caldo Verde e Rosa (pra curar a ressaca)

Ingredientes:






04 batatas médias;
01 cubo de caldo de carne ou galinha;
04 tomates;
02 cebolas;
04 dentes de alho;
01 pitada de açúcar;
01 maço de couve já cortado;
Sal a gosto;
Azeite e óleo de girassol.

Modo de Preparo:

Bata no liqüidificador o tomate, a cebola e o alho, com um copo de água e o açúcar. Coloque um pouco de óleo em uma panela e cozinhe os temperos até começarem espirrar. Reserve. Cozinhe as batatas com o cubo de caldo, até as mesmas ficarem bem macias. Esprema as batatas e misture com o a água de cozimento, cozinhe até engrossar. Quando o creme de batatas estiver consistente, adicione o molho de tomates, e ferva por alguns minutos, para misturar bem. Se necessário, acerte o sal. Lave a couve e pique mais um pouco. Se quiser deixar meio amargo o caldo, para curar a ressaca, coloque a couve, ferva alguns minutos e sirva com um fio de azeite. Se preferir menos amarga, escalde e coe a couve, antes de misturar ao caldo.

Caldo de Piranha

Continuando com os pratos típicos, esse é do Mato Grosso do Sul, embora seja encontrado em quase todos os estados da Bacia Amazônica. Dizem ser afrodisíaco, vai saber...

Ingredientes:

02kg. de piranha limpa, cortados em pedaços grandes;

Sal, pimenta do reino, pimenta vermelha, cebolinha verde a gosto;

05 dentes de alho espremidos;

Suco de 2 limões;

Óleo de girassol que dê para dourar os peixes;

05 tomates maduros sem pele e sementes;

01 pimentão grande cortado em rodelas;

01 cebola grande bem picada.

Modo de preparo:

Tempere os peixes com limão, sal e pimenta do reino e reserve. Esquente o óleo em uma panela

grande e doure os peixes dos dois lados. Retire do fogo, escorra e retire os espinhos com cuidado. Bata no liquidificador o peixe, os tomates e um pouco de água e reserve. Na mesma panela, refogue o alho e a cebola, quando a cebola estiver trasnparente, acrescente a mistura do peixe e os tomates e mexa bem. Junte o pimentão e cubra até a metade da panela com água. Acerte o sal e deixe cozinhar até engrossar. Acrescente pimenta a seu gosto e cebolinha verde. Sirva bem quente, com pão francês. Se é afrodisíaco eu não sei, mas pode ter certeza que levanta defunto. Excelente pra curar a bebedeira da madrugada.

Sopa de Batatas

Ingredientes:





500g. de batatas;
2 cebolas grandes;
2 tabletes de caldo de galinha;
5 dentes de alho;
2 colheres das de sopa de cebolinha;
Sal e pimenta do reino a gosto;
2 colheres das de sopa de azeite;
300g. de file mignon em tirinhas.


Modo de preparo:

Tempere o filé com sal e pimenta do reino e reserve. Numa panela aqueça o azeite e refogue o alho, acrescente a carne e doure. Numa panela maior cozinhe com 2 litros de água mineral a batata e a cebola em rodelas, acrescente o caldo de galinha e tempere com sal e pimenta-do-reino, deixe no fogo brando por 20 minutos. Acrescente a cebolinha. Deixe esfriar e bata tudo no liquidificador. Aqueça o creme novamente desta vez acrescentando a carne e o caldo da mesma. Mexa bem e sirva.


Dica:

Ótimo prato para as noites frias. Sirva com fatias de pão francês e molho de pimenta Bel-Sabor à parte.