Cebolas Recheadas Com Creme de Ricota

Ingredientes:








12 cebolas pequenas (escolha as menores);
06 colheres das de sopa de ricota peneirada;
1/2 maço pequeno de ervas frescas (salsinha, cebolinha, tomilho);
01 colher das de sopa de creme de leite light;
Sal e noz-moscada em pó a gosto.

Modo de Preparo:

Ligue o forno à temperatura média. Descasque as cebolas e com uma faca pequena retire o miolo, pique-o e coloque numa tigela. Misture a ricota, as ervas, o creme de leite, o sal e a noz-moscada. Distribua o recheio nas cebolas e disponha-as numa assadeira. Leve ao forno por 10 minutos, ou até a cebola dourar. Retire do forno.

Rendimento: 4 porções.

Calorias: 40.

Fonte: Revista Menu.

Queijo de Cabra à Milanesa

Ingredientes:







01 queijo de cabra da sua preferência;
ovos batidos;
farinha de rosca.

Modo de Preparo:

Corte o queijo em forma de cunha partindo da metade, mais ou menos 4 cm de espessura. Passe pelo ovo e em seguida na farinha de rosca. Coloque óleo em uma frigideira, mais ou menos 50ml, esquente e coloque o queijo, frite dos 2 lados até dourar. Pronto. O interior do queijo fica cremoso, Uma delícia.

Dica:

Sirva somente o queijo acompanhado de uma salada simples de alface e agrião.

Mousse de Queijo.

Ingredientes:







250g de requeijão;
250g de maionese;
100g de queijo parmesão ralado;
02 caixas de creme de leite;
500g de ricota;
01 pacote de gelatina sem sabor;
01 limão;
01 colher das de chá de Molho Inglês Bel-Sabor;
01 cebola grande ralada;
Sal a gosto;
100g de queijo provolone;
Molho de Pimenta Bel-Sabor a gosto;
01 pacote torradinhas levemente salgadas.

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes no liqüidificador, menos as torradas, colocando a gelatina hidratada com ½ xícara de chá de água por último. Coloque a mistura em uma forma de pudim untada e leve a geladeira até atingir consistência de mousse. Desemforme e sirva acompanhado das torradas.

Estrogonofe aos 4 Queijos.

Ingredientes:





03 colheres das de chá de azeite;
1/4 de chávena de conhaque;
200ml de molho de tomate;
1kg de filé cortado em tiras;
01 tablete de caldo de carne;
03 colheres das de sopa de requeijão cremoso;
03 colheres das de sopa de catupiri;
02 cebolas raladas;
02 colheres das de sopa de manteiga;
02 latas de creme de leite com soro;
200ml de vinho branco seco;
03 colheres das de sopa de catchup;
03 colheres das de sopa de mostarda;
04 dentes de alho espremidos;
300g de cogumelos;
300g. de queijo fundido;
80g. de queijo ementhal;
Molho de pimenta Bel-Sabor a gosto.

Modo de Preparo:

Doure o alho e a cebola na manteiga e no azeite. Coloque as tiras de filé e doure bem, acerte o sal, adicione o conhaque e flambe. Coloque os ingredientes restantes, por último os queijos e o creme de leite, mexa bem e não deixe ferver. Sirva imediatamente.

Dica:

Sirva à maneira do estrogonofe tradicional com arroz branco e batata palha (ou soutê).

Queijos.

Essa delicia merece ser comentada.

Queijo Fresco: Excelente acompanhamento para doces, pode ser usado em receitas de bolo que levam queijo, ideal para o café da manhã e para regimes de emagrecimanto. Eu já prefiro cortado em cubinhos com azeite e orégano, acompanhando uma gelada. É meu tira gosto preferido.

Queijo Curado: É cremoso e pode substituir o queijo prato em qualquer receita. Fica ótimo pra fazer pão de queijo, algumas pessoas utilizam ralado em pratos quentes, eu não gosto.

Mussarela: Em fatias ou pedaços, vai bem em sanduiches, pizzas, pratos de forno, ralada em qualquer receita, outro tira gosto imbatível, cortado em cubos com azeite, limão, pimenta, orégano e salsa desidratada.

Provolone: Ideal para petisco, pode ser assado em espetinhos ou servido em cubinhos, também fica ótimo à milanesa.

Parmesão: Sabor inconfundível, é usado em massas, carpaccios, sopas e também como aperitivo acompanhando um bom vinho.

Ricota: Queijo fresco de sabor peculiar, indicado para patês, tortas, lasanha ou caneloni. É indicado para regimes de emagrecimento.

Prato: Indicado para sanduiches e para derreter sobre pratos de forno.

Suiço: Saladas, sanduiches, pratos de forno ou fondues.

Gorgonzola: De sabor picante, é próprio para mousses e salgados, temperos para salada e patês. Delicioso com pão preto.

Camembert: Envolto em uma camada branca de mofo que conserva o queijo, é cremoso e pode ser comido com pão, fica ótimo à milanesa.

Como conservar o queijo.

De forma geral, todo queijo pode ser guardado na geladeira, mas alguns cuidados têm de ser tomados.

1. 
   
   Queijos cremosos (tipo camembert, requeijão cremoso e ricota), devem ser guardados hermeticamente fechados e conservados por, no máximo 2 semanas:
2. 
   
   Queijos duros como o suiço, provolone ou parmesão, podem ser guardados durante meses. Os que ainda não foram usados devem permanecer na embalagem original. Depois de abertos, embalar em papel alumínio ou filme plástico;
3. 
   
   Se o queijo estiver mofado por fora, retire a parte ruim e utilize o resto, mas se o mofo tiver penetrado o interior do queijo, jogue-o fora;
4. 
   
   Nos queijos naturalmente mofados como o gorgonzola, o mofo contribui para dar um sabor especial.

Fondue de Queijo

Com esse tempinho frio, taí uma boa pedida para um jantarzinho a dois show de bola.

Ingredientes:

01 dente de alho;

02 chávenas de vinho branco seco;

1/2kg. de queijo suiço ralado;

01 colher das de sopa de meizena;

02 colheres das de sopa de conhaque;

01 pitada de pimenta-do-reino branca em pó;

Pão françes e/ou outros de sua preferência.

Modo de preparo:

Esfregue o fundo e os lados da panela de fudue com o dente de alho. Coloque o vinho e esquente até quase ferver. Adicione o queijo aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau até derreter. À parte, misture a maisena com o conhaque e junte à mistura de queijo sem parar de mexer. Cozinhe até engrossar, adicione a pimenta a seu gosto, acenda o fogo de recheaud. Sirva com pedaços de pão espetados nos garfos próprios mergulhados na mistura.

Dica:

Sirva com um bom vinho branco seco ou um tinto leve.