Pernil Marinado da Cozinha

Ingredientes:

• 1kg de pernil suíno sem osso cortado em bifes de mais ou menos 2cm de espessura;
• 1 cabeça de alho amassado;
• 1/2 cebola ralada;
• 2 laranjas;
• 1 limão;
• 2 colheres das de sopa de azeite de oliva virgem;
• 200ml de molho shoyu;
• Sal e pimenta do reino a gosto;
• 2 pimentas dedo de moça picadas sem sementes.

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes (menos a carne) em um vasilha e misture bem. Coloque a carne em um saco plástico junto com os temperos, feche e misture com as mãos (por fora do saco, até que esteja tudo bem misturado). Leve à geladeira por 2 horas.

Retire da geladeira e leve à churrasqueira até atingir o ponto de seu gosto.

Sirva com geléia de pimenta ou molho BBQ.

Se quiser transformar em almoço ou jantar, sirva com arroz branco, farofa de ovos e vinagrete.

Especial de Natal

Pernil com Arroz de Forno




Ingredientes:

Para o pernil:

01 Pernil congelado (5kg);
140g de bacon em cubos;
04 cebolas médias picadas;
06 dentes de alho amassados;
02 talos de salsão picados;
02 galhos de alecrim;
02 folhas de louro;
01 maço de cebolinha verde picado;
01 chávena de sal grosso;
Pimenta-do-reino preta recém-moída a gosto;
01 garrafa de vinho tinto.

Para o arroz:

02 colheres das de sopa de azeite de oliva;
01 dente de alho amassado;
01 cebola média picada;
05 tomates sem pele e sem sementes picados;
½ colher das de chá de sa;
02 chávenas de palmito picados;
05 chávenas de arroz cozido;
04 ramos de cebolinha verde picados;
01 chávena de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo:

Para descongelar no refrigerador, acomode-o numa assadeira grande e deixe na parte mais baixa do refrigerador por cerca de 48 horas. Retire-o da geladeira e faça vários furos na superfície da carne e introduza os cubos de bacon. Coloque-o num recipiente fundo para temperá-lo. Reserve. Numa tigela misture a cebola, o alho, o salsão, o alecrim, o louro, a cebolinha, o sal, a pimenta e o vinho. Regue o pernil com este tempero, tampe o recipiente e deixe-o na geladeira de um dia para o outro, virando-o várias vezes. Passe o pernil para uma assadeira funda, despeje o tempero e cubra com papel de alumínio. Leve-o para assar em forno médio pré-aquecido (180°C). Calcule 1 hora para cada quilo de carne, retirando o papel de alumínio 1 hora antes do término do tempo para dourar a superfície. Quando a carne estiver pronta, passe-a para uma travessa e prepare o arroz.

Numa panela aqueça o azeite, frite o alho e a cebola. Junte o tomate e deixe cozinhar até começar a desmanchar. Acrescente o palmito e cozinhe até ferver. Retire do fogo e misture o arroz, a cebolinha e o parmesão. Coloque em um refratário, leve ao forno para derreter o queijo e gratinar. Sirva junto com o pernil

Virado Lapeano

Prato típico do Paraná.





Ingredientes:

500g. de feijão preto;
500g. de farinha de milho;
01 cebola média;
04 dentes de alho;
Óleo de soja ou banha de porco;
Sal e pimenta do reino a gosto;
100g. de bacon;
100g. de linguiça de porco ou frango;
02 ovos.

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão como de costume. Escorra e reserve. Em outra panela, refogue o alho e a cebola no óleo ou banha. Quando dourar, acrescente o feijão já cozido, a farinha e o sal. Mexa bem. Frite a linguiça, o bacon e os ovos separadamente, transfira o feijão para uma panela e decore com as carnes e os ovos. Sirva com couve refogada e arroz branco.

Lombo à Mineira

Pratos regionais além de serem fáceis e saborosos, nos acrescentam em cultura, afinal, esse país é gigante e cheio de costumes e pratos peculiares de cada estado. Inaugurando essa etapa do blog, resolvi postar esse Lombo à Mineira. Estado que tanto tem em comum com o Estado de Goiás e, por ser o estado natal de minha mãe, é mais um lugar onde me sinto à vontade.

Ingredientes:

Uma receita do Melhor Arroz do Mundo (postado aqui no blog);

Tutu de Feijão;

Banana à Milanesa;

01 maço de couve;

03 dentes de alho espremidos;

500g. de lombo suíno cortado em bifes grossos;

1/2 abacaxi em rodelas;

01 cebola média cortada em rodelas;

Manteiga, sal, limão, pimenta do reino e cheiro verde a gosto.

Modo de Preparo:

Para o tutu:

Cozinhe 300g. de feijão como de costume e reserve. Pegue uma cebola média e pique bem. refogue a cebola, escorra o fejão, amasse bem, acrescente 1/2 litro de água quente com um tablete de caldo de bacon dissolvido e coloque na panela com a cebola refogada. Misture bem, acerte o sal, coloque cebolinha verde picada, deixe ferver e vá adicionando farinha de mandioca até virar um pirão, se você gostar de um tutu mais espesso, coloque mais farinha. Pronto.

Banana à Milanesa:

Pegue 6 bananas nanica descasque e reserve. Quebre 2 ovos em um prato fundo e bata ligeiramente com um garfo. Coloque uma chávena de farinha de trigo em um prato e uma chávena de farinha de rosca em outro. Passe as bananas na farinha de trigo até que esteja completamente envoltas na farinha. Bata as bananas com a mão para retirar o excesso de farinha e, em seguida passe as bananas (uma a uma) no ovo retire o excesso e passe pela farinha de rosca. Certifique-se que a farinha de rosca encobriu toda a banana. Esquente o óleo e, quando estiver bem quente, frite as bananas, duas de cada vez, quando estiverem douradas, retire do óleo e coloque sobre um papel toalha. Pronto.

Couve Refogada:

Lave as folhas de couve uma a uma. Enrole-as e pique bem fino. Separe a couve picada com as mãos para não enrolar. Coloque manteiga em uma panela e refogue o alho, coloque sal e passe a couve pela panela até murchar. Pronto.

O Lombo.

Tempere o lombo com o limão, o sal e a pimenta do reino e coloque em uma panela com manteiga derretida. Passe os bifes até ficarem no seu gosto. Coloque as cebolas em rodelas para dar um gostinho e, quando estiverem quase prontos, coloque uma rodela de abacaxi em cima de cada bife. Deixe esquentar um pouco, transfira para uma panela e salpique um pouco de cebolinha verde por cima. Sirva com o arroz, o tutu, a couve refogada e a banana. Delícia.

Pernil ao Molho do Júnior

Ingredientes:









500g. de pernil de porco em cubinhos;
01 caixa de creme de leite batido;
04 colheres das de sopa de açúcar mascavo;
200ml de molho de tomate;
04 colheres das de sopa de mostarda;
01 colher das de sopa de molho de alho Bel-Sabor;
05 colheres das de sopa de molho inglês;
Cebolinha verde picada e champignons a gosto;
Sal e pimenta do reino.

Modo de preparo:

Para o molho:

Coloque o açúcar mascavo em uma panela e aqueça até caramelizar. Acrescente o molho de tomate e mexa bem. Acrescente o molho inglês. o molho de alho e a mostarda e mexa novamente. Se prefeirir, coloque molho de pimenta. Deixe ferver e reserve.

Para a carne:

Tempere a carne com sal e pimenta do reino. Aqueça manteiga de leite em uma panela e frite a carne. Quando estiver quase pronta, acrescente os champignons, deixe fritar mais um pouco e coloque o molho reservado e a cebolinha verde. Por último, coloque o creme de leite e mexa bem. Pronto.

Dica:

No dia que eu fiz aqui em casa, eu servi com batata palha e arroz com cenouras (a receita tá no blog), ficou 10.

Costelinha de Porco ao Forno

Ingredientes:

06 costeletas de porco com 2cm de espessura;

02 cenouras médias cortadas em rodelas;

200g. de vagem cozida;

06 batatas descascadas cortadas em rodelas;

300ml. de creme de milho;

02 colheres das de sopa de manteiga;

01 chávena de leite;

01 colher das de sopa de molho inglês;

Manjericão Bel-Sabor a gosto.

Modo de preparo:

Retire o excesso de gordura de cada costeleta, esfregue o fundo de uma panela com essa gordura e doure as costeletas. Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve. Coloque em uma panela 2 chávenas de água mineral e coloque a cenoura, a vagem, as batatas e a manteiga. À parte, misture o creme de milho e o leite e mexa bem. Junte essa mistura aos vegetais. Misture bem e despeje em uma forma refratária, arrume as costeletas por cima, tampe e leve ao forno médio, pré-aquecido por 45 minutos. Destampe, polvilhe o manjericão e asse por mais 15 minutos até que a carne esteja macia.

Lombo Agridoce

Ingredientes:

• 500g. de lombo de porco cortado em cubinhos;
• 01 cebola grande cortada em pedaços;
• 01 pimentão médio verde cortado em pedaços;
• 01 pimentão médio amarelo cortado em pedaços;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Para o molho:

• 01 xícara de açúcar mascavo;
• 1/2 tablete de caldo de galinha dissolvido em 01 chávena de água fervente;
• 80ml. de catchup;
• 01 colher das de chá de molho de pimenta extra-forte Bel-Sabor;
• 80ml. de vinagre de álcool.

Modo de prepraro:

Tempere o lombo com sal e pimenta-do-reino. Aqueça 01 colher das de sopa de manteiga de leite e frite o lombo. Quando a carne estiver mal passada, coloque a cebola e o pimentão. Termine de fritar e reserve.

Preparo do molho:

Coloque o açúcar mascavo em uma panela e aqueça até começar a derreter. Acrescente os outros ingredientes e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar.

Finalmentes:

Misture a carne com o molho e sirva com um Risoto de Brócolis e Couve-Flor da receita acima.