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sexta-feira, setembro 04, 2009

É Batata!

Vou fazer alguns posts sobre acompanhamentos e não poderia deixar de falar dela. Famosa, gostosa, e antiiiga... base da alimentação dos povos sul-americanos, ganhou o mundo e nossas mesas.
A batata é originária do Peru onde era cultivada pelos incas desde 1000 e alguma coisa. Ainda hoje se produzem mais de 200 variedades nos países andinos. Ela chegou à Europa no século XVI, primeiramente na Espanha de onde se espalhou para os outros países. Inclusive a batata foi a responsável por um dos maiores fluxos migratórios da história. Em 1840, a batata era a base da alimentação dos irlandeses e uma praga se alastrou nas suas plantações, matando milhares de fome e obrigando outros tantos a emigrar, principalmente para os EUA (acho que o filme Gangues de Nova York retrata essa passagem).
Na culinária, a batata é consumida de diversas maneiras. Assada, frita, ensopada, à milanesa, à parmegiana, purês e tudo mais que a imaginação permitir.
Vou postar algumas receitas aqui e estou aberto à sugestões, qualquer coisa é só deixar nos comentários.

sábado, agosto 29, 2009

Estou de Volta

Quase dois anos sem atualizar...
Blogueiro responsável é outra coisa.
Bom, agora que a coragem voltou, não vou deixar ninguém na mão. De volta com as receitas e comentários aleatórios, espero que vocês gostem dessa nova fase. See ya.

quarta-feira, dezembro 19, 2007

Boas Festas!

E um ano novo cheio de saúde, paz e sabor. São os votos da Cozinha a todos vocês que estiveram conosco nesse ano. Abraço a todos.

quinta-feira, agosto 02, 2007

A Frase do Ano!

“A mentira tem perna curta, língua presa, barba branca e um dedo a menos”

Galera do Chongas.

quinta-feira, abril 12, 2007

Vamos trabalhar gente!



É de lascar.
Somos nós que pagamos o salário desse vagabundo.

O Maior Prato do Mundo


O maior prato do mundo, servido nos casamentos dos beduínos, os árabes do deserto, é o camelo assado. São vários recheios, um dentro do outro: ovos cozidos dentro de um peixe assado, dentro de frango assado, dentro de um carneiro inteiro assado, dentro do camelo.

Fonte: O Guia dos Curiosos.
Esse churrasco eu queria ver.

terça-feira, abril 10, 2007

Macroneurótica

Nem devia estar escrevendo isso, mas é que eu achei um total falta de educação de uma certa senhorita, que se ofendeu quando recebeu um convite para acessar a cozinha. Às vezes eu mando alguns convites para as comunidades que participo no Orkut, são mensagens simples e rápidas convidando para acessar o blog e conferir as receitas, quem não gosta ou não está interessado, simplesmente deleta a mensagem. Esse blog não é meu ganha pão, nem nunca teve a intenção de sê-lo, é basicamente um serviço que ofereço a quem se interessar.
Essa moça, me mandou um scrap muito mal criado, dizendo que não é cozinheira e não gosta de cozinhar, nem de comer. Até aí tudo bem, é só apagar a mensagem. Mas daí a me ofender e denunciar meu perfil (???)... fiquei muito puto mesmo, porque, quando fui responder e desculpar pelo incômodo, ela tinha me bloqueado. Então se alguém a conhece, pede pra dar uma passadinha aqui que vou colocar uma receita pra ela, que, pelo que eu vi no perfil só curte comida macrobiótica e acha que comer bem é desperdício de tempo (VEJA BEM, NÃO TENHO NADA CONTRA QUEM É ADEPTO A ESSE ESTILO DE VIDA).
Receita para a minha "querida amiga" Liza.
Plante uma horta na sua casa, vá lá na parte da manhã e retire,
Um tomate;
Uma cenoura;
Uma beterraba;
Um Pepino bem grande.
Coma o tomate no café da manhã, a cenoura no almoço e a beterraba no jantar. Ah, tem o pepino ainda... não sei o que fazer com ele, procure no google alguma utilidade.

sexta-feira, março 30, 2007

quinta-feira, março 29, 2007

Comidas Estranhas


A mesa ao redor do mundo.



Alguns países têm costume de comer animais que não são encontrados comumente à mesa.

Coréia do Sul - A Fifa sugeriu que o consumo de carne de cachorro seja suspenso na Coréia durante a Copa do Mundo de 2002. Segundo Chung Mongjoon, presidente da federação de futebol da Coréia do Sul, esse assunto não compete à Fifa. Os pratos estranhos à base de cachorro são especialidades da culinária coreana.

Egito - O hamaam, um tipo de pombo, tem o gosto parecido com o da galinha. Ele costuma ser recheado e grelhado.

Escócia - Estômago de carneiro cozido no uísque e recheado com miúdos e especiarias.

Hong Kong - Além de cobra frita e coquetel feito com o sangue do animal, o povo costuma se alimentar de centopéias. Outra iguaria muito apreciada é o "ovo de Mil Anos". trata-se de um ovo que fica "descansando" por três meses em uma mistura de chá, sal e cinzas de madeira e carvão. Depois desse tempo ele fica com a clara amarela e a gema verde. É servido com vegetais e carne de água-viva.

Itália - O povo da região sul o país come carne de cavalo.

Lapônia - A rena é ensopada ou frita. A carne pode ser servida em forma de almôndega. O fígado é comido com passas. O gosto se assemelha ao do presunto italiano ou carne de pato.

Mali - Algumas tribos costumam preparar um guisado com os vermes que se alimentam das folhas das palmeiras.

Mongólia - O carneiro e o iaque são cozidos e preparados com arroz e farinha. Os órgãos internos, como estômago, são recheado de vegetais.

Tailândia - Grilos, abelhas e larvas são fritos e servidos como aperitivo crocante. O acompanhamento pode ser o uísque thai.

Taiwan - A cobra é frita. O sangue e a bile viram coquetel depois de temperados com ervas chinesas. Dizem que aumenta a virilidade.

Uzbequistão - As tribos das montanhas comem um prato à base de cérebro e de olhos de cabrito.

Zimbábue - O pequeno antílope Impala tem sabor levemente adocicado. Costuma ser grelhado ou cozido e servido em molho cremoso.

quarta-feira, março 21, 2007

Grandes Enigmas do Universo Gastronômico, rs.


Existem comidas azuis?

Na natureza, pelo menos, não. A Royal já lançou uma linha de gelatinas na cor azul. Mas entre seus ingredientes havia frutas de coloração tendendo para o roxo, como certos tipos de uva e de amora. Além do inexistente predomínio dessa pigmentação entre frutas e legumes comestíveis, também na culinária o azul é excentricidade. No norte de São Paulo, é comum encontrar o "Azul Marinho" - trata-se de um peixe ensopado com banana verde, que de fato fica azulado por causa da ação do tanino da fruta. Como o azul é uma cor ausente nos cardápios tradicionais, não tem o chamado apetite appeal - ou seja, não desperta o apetite das pessoas.

Por que a melancia é tão grande e nasce de uma árvore tão pequena, e a jabuticaba é tão pequena e nasce de uma árvore tão grande?

Willibaldo Villa, engenheiro agrônomo da Cati (Coordenadoria de Assistência Técnica Integral, órgão da Secretaria da Agricultura), arrisca: "A proporção é essa porque a natureza é perfeita. Ela colocou a pesada melancia em uma raminha rasteira e a jabuticaba pesa poucos gramas, em uma árvore imensa". Segundo Villa, na botânica, não existe relação entre o tamanho do fruto e da árvore. "São apenas peculiaridades de cada espécie." A jaca, por exemplo, é enorme e nasce de uma árvore de grande porte, a jaqueira.

Por que bebemos refrigerante de guaraná, mas não encontramos a fruta guaraná para vender?
Nós não encontramos a fruta para comprar porque ela não é comestível. O pó de guaraná é, na verdade, obtido da semente da árvore e não do fruto. Assim, em produtos industrializados feitos com guaraná, como o refrigerante ou as pílulas, apenas a semente é utilizada.

Por que o milho verde tem este nome se é amarelo?
Embora seja amarelo, o milho verde recebe esta denominação pois, para ser consumido nesta forma, precisa ser colhido ainda verde, imaturo, sem ter atingido seu desenvolvimento completo. Os grãos deste cereal são na verdade pequenos frutos e cada um traz em si uma semente. Somente quando atingem a maturidade, elas estão aptas para germinar. Isso ocorre quando o grãozinho já está totalmente seco (não mais amarelo). Esses grãos servem para se fazer farinha, fubá, flocos de milho e xarope.

Se o vinho é líquido, como ele pode ser seco?
Um vinho é classificado como seco quando não possui açúcar residual (açúcar não transformado em álcool pela ação das leveduras). Caso tenho, o mesmo não é perceptível ao paladar. O contrário seriam os vinhos doces ou semi-secos.

Fonte: Guia dos Curiosos, again.

Mitos Sobre Comida (Parte 2)


Faz mal comer manga e tomar leite ao mesmo tempo?
Embora em algumas regiões do Brasil se faça este tipo de afirmação, a combinação de leite e manga não apresenta risco algum para o organismo. Mas, entre pessoas que têm problema de vesícula, a ingestão desses alimentos não fará bem, porque eles concentram grande quantidade de gordura. Para elas, todo e qualquer alimento gorduroso - como abacate, banana, ovo, feijoada, pizza, a própria manga e o leite (não desnatado) - devem ser evitados.

Mitos Sobre Comida (Parte 1)


Beber líquido durante as refeições engorda?
O hábito de beber líquido nas refeições prejudica a digestão (uma vez que dilui todas as enzimas). Se a bebida não for calórica, por sua vez, sua ingestão não engorda. De qualquer forma, os médicos recomendam não exagerar e tomar no máximo um copo por refeição, de preferência bebidas leves como água, limonada com adoçante ou suco artificial sem calorias.

quinta-feira, março 15, 2007

A verdade está na cara, mas não se impõe


Sei que o texto é antigo, mas é a única forma da passividade não nos engolir. Não podemos aceitar a cachorrada do governo achando que não tem solução, não podemos deixar que a indiferençanos derrote.
O que foi que nos aconteceu? No Brasil, estamos diante de acontecimentos inexplicáveis, ou melhor, "explicáveis" demais. Toda a verdade já foi descoberta, todos os crimes provados, todas as mentiras percebidas. Tudo já aconteceu e nada acontece. Os culpados estão catalogados, fichados, e nada rola. A verdade está na cara, mas a verdade não se impõe.
Isto é uma situação inédita na História brasileira. Claro que a mentira sempre foi a base do sistema político, infiltrada no labirinto das oligarquias, claro que não esquecemos a supressão, a proibição da verdade durante a ditadura, mas nunca a verdade foi tão límpida à nossa frente e, no entanto, tão inútil, impotente, desfigurada, broxa. Os fatos reais: com a eleição de Lula, uma quadrilha se enfiou no governo e desviou bilhões de dinheiro público para tomar o Estado e ficar no poder 20 anos. Os culpados são todos conhecidos, tudo está decifrado, os cheques assinados, as contas no estrangeiro, os tapes , as provas irrefutáveis, mas o governo psicopata de Lula nega e ignora tudo. Questionado ou flagrado, o psicopata não se responsabiliza por suas ações. Sempre se acha inocente ou vítima do mundo, do qual tem de se vingar. O outro não existe para ele e não sente nem remorso nem vergonha do que faz. Mente compulsivamente, acreditando na própria mentira, para conseguir poder. Este governo é psicopata. Seus membros riem da verdade, viram-lhe as costas, passam-lhe a mão na bunda. A verdade se encolhe, humilhada, num canto. E o pior é que o Lula, amparado em sua imagem de "povo", consegue transformar a Razão em vilã, as provas contra ele em acusações "falsas", sua condição de cúmplice e comandante em "vítima". E a população ignorante engole tudo.
Como é possível isso? Simples: o Judiciário paralítico entoca todos os crimes na fortaleza da lentidão e da impunidade. Só daqui há dois anos serão julgados os indiciados - nos comunica o STF. Os delitos são esquecidos, empacotados, prescrevem. A Lei protege os crimes e regulamenta a própria desmoralização. Jornalistas e formadores de opinião sentem-se inúteis, pois a indignação ficou supérflua. O que dizemos não se escreve, o que escrevemos não se finca, tudo quebra diante do poder da mentira desse governo. Sei que este é um artigo óbvio, repetitivo, inútil, mas tem de ser escrito....
Está havendo uma desmoralização do pensamento. Deprimo-me: "Denunciar para quê, se indignar com quê? Fazer o quê?". A existência dessa estirpe de mentirosos está dissolvendo a nossa língua. Este neocinismo está a desmoralizar as palavras, os raciocínios. A língua portuguesa, os textos nos jornais, nos blogs, na TV, rádio, tudo fica ridículo diante da ditadura do lulo-petismo. A cada cassado perdoado, a cada negação do óbvio, a cada testemunha, muda, aumenta a sensação de que as idéias não correspondem mais aos fatos! Pior: que os fatos não são nada - só valem as versões, as manipulações.
No último ano, tivemos um único momento de verdade, louca, operística, grotesca mas maravilhosa, quando o Roberto Jefferson abriu a cortina do país e deixou-nos ver os intestinos de nossa política. Depois surgiram dois grandes documentos históricos: o relatório da CPI dos Correios e o parecer do procurador-geral da República. São verdades cristalinas, com sol a pino. E, no entanto, chegam a ter um sabor quase de "gafe". Lulo-petistas clamam: "Como é que a Procuradoria Geral, nomeada pelo Lula, tem o desplante de ser tão clara! Como que o Osmar Serraglio pode ser tão explícito, e como o Delcídio Amaral não mentiu em nome do PT? Como ousaram ser honestos?".
Sempre que a verdade eclode, reagem. Quando um juiz condena rápido, é chamado de "exibicionista". Quando apareceu aquela grana toda no Maranhão (lembram, filhinhos?), a família Sarney reagiu ofendida com a falta de "finesse" do governo de FH, que não teve a delicadeza de avisar que a polícia estava chegando...
Mas agora é diferente. As palavras estão sendo esvaziadas de sentido. Assim como o stalinismo apagava fotos, reescrevia textos para coonestar seus crimes, o governo do Lula está criando uma língua nova, uma novi-língua empobrecedora da ciência política, uma língua esquemática, dualista, maniqueísta, nos preparando para o futuro político simplista que está se consolidando no horizonte. Toda a complexidade rica do país será transformada em uma massa de palavras de ordem, de preconceitos ideológicos movidos a dualismos e oposições, como tendem a fazer o populismo e o simplismo. Lula foi eleito por uma oposição mecânica entre ricos e pobres, dividindo o país em "a favor" do povo e "contra", recauchutando significados que não dão mais conta da circularidade do mundo atual. Teremos o "sim" e o "não", teremos a depressão da razão de um lado e a psicopatia política de outro, teremos a volta da oposição mundo x Brasil, nacional x>internacional.

terça-feira, março 13, 2007

Curiosidades Culinárias III


O chocolate.
Os astecas faziam com as favas de cacau um líquido escuro chamado tchocolatl. Ficou conhecido quando, em 1502, a esquadra de Colombo chegou à ilha de Guanaja, habitada por astecas. O cacau e seus derivados, considerados "alimentos dos deuses", eram utilizados em rituais religiosos.
Ao adicionar a essência de leite, os jesuítas tornaram o chocolate mais refinado, parecido com o que conhecemos atualmente. No século XIX era considerado um produto bastante sofisticado, embora o rei Luis XIV, da França, considerasse seu sabor "pobre".
Na épocas, alguns médicos o consideravam como sendo mais nutritivo que a carne bovina e a de carneiro.

terça-feira, fevereiro 20, 2007

Como Curar a Ressaca?

"Depois dos dias de Carnaval, de quantas maneiras para se curar a ressaca você é capaz de se lembrar? Alguns dizem que o segredo está em comer algo gorduroso enquanto se bebe. Ou que tal, comer uma torrada queimada no dia seguinte pela manhã? Ou ainda, depois que o mal já está feito, tomar 2 aspirinas antes de se deitar e duas na manhã seguinte?"
Mas para entender a ressaca, é necessário primeiro compreender a interação do álcool com o organismo. Inicialmente, deve ficar claro que existem diferenças entre as pessoas – quanto de bebida alcoólica cada pessoa pode suportar é uma questão individual do organismo de cada um. E, é claro, depende também da quantidade de bebida alcoólica que foi ingerida. Em seguida apresentamos alguns dos truques usados para tratar a malfadada ressaca.
Beber muita água irá ajudar:
O álcool é um diurético - quer dizer, tende a aumentar a quantidade de urina produzida no organismo, levando a uma maior eliminação de água pelo corpo. O álcool, por tanto, dependendo da quantidade ingerida, pode “secar” o organismo. Recomenda-se, assim, beber bastante água na manhã seguinte após ingerir bebida alcoólica, o que ajuda a compensar a desidratação. Mas isto não é tudo. Durante o processo de destilação, são adicionados vários componentes às bebidas alcoólicas, e estes contribuem para as costumeiras dores de estômago que acontecem na ressaca. Beber muita água, então tem um segundo efeito, além de reidratar o seu organismo: a água dilui estes componentes da bebida alcoólica no seu estômago e trato intestinal, melhorando os sintomas de mal-estar abdominal.
O carbono na parte queimada da torrada filtra as impurezas (compostos) presentes na bebida alcoólica. De fato, uma das maneiras de tratar a intoxicação pelo álcool em um Pronto Socorro é a ingestão de compostos de carvão pela mesma razão. A torrada queimada é uma versão muito mais leve do mesmo remédio.
Este, em realidade, não é um remédio para depois, mas sim um preventivo da ressaca. A explicação é que os alimentos gordurosos, se ingeridos antes de beber álcool, "engraxam" a camada interna dos intestinos. O álcool leva então mais muito tempo para ser absorvido pelo organismo. Nos países do Mediterrâneo, um remédio popular envolve tomar uma colher de azeite de oliva antes de beber, com o mesmo efeito.
Quase qualquer tipo de alimento na manhã seguinte pode ajudar a aliviar uma ressaca. Os alimentos provêem eletrólitos para o organismo, que os necessita depois de uma desidratação. Isto é especialmente importante se tiverem ocorrido muitos vômitos. Uma refeição leve na manhã seguinte, com frutas e sucos, pode ajudar bastante.
Este é um remédio muito bom para a dor de cabeça que é freqüente nas ressacas. O maior problema, entretanto, é que em algumas pessoas pode agravar uma gastrite já existente, ou ter ainda outros efeitos colaterais mais sérios, como sangramento gástrico. Mas em pessoas que não bebem regularmente, e/ou que não apresentam quadros de gastrite, este truque irá funcionar bem para tratar a dor de cabeça.
O truque de “rebater” a bebida na manhã seguinte:
Pessoas acostumadas a beber já conhecem este truque há anos e anos – no dia seguinte, pela manhã, tomar uma pequena dose de bebida, e elevar o nível de álcool no sangue. Biologicamente, este truque o fará sentir-se bem por um pequeno período. Entretanto, ele não pode ser recomendado, pois este nível de álcool sanguíneo mais elevado terá que ser diminuído eventualmente, em algum momento. Além disso é um hábito que pode muito facilmente conduzir ao alcoolismo.
É importante lembrar de que não existe nenhuma “fórmula mágica” capaz de evitar completamente a ressaca. Se você beber muito, possivelmente você irá pagar por isso no dia seguinte.
Fonte: Boa Saúde.

Ressaca do Carnaval

É, o carnaval acabou e o que ficou foi só aquele gosto de corremão na boca né? Pois é, nessa hora parece que estourou uma bomba atómica dentro da gente. No outro dia, a ressaca é inevitável. O que fazer então? Se você é prevenido como eu (vários Engovs na noite), certamente o efeito será mínimo. Se não, a dica é muita água, frutas e carboidratos. Suar também ajuda, seja trabalhando ou malhando. Uns comprimidos para dor de cabeça e pronto pra outra. Vou postar umas receitinhas tiro e queda para a ressaca. Peace.

quinta-feira, fevereiro 15, 2007

Curiosidades Culinárias 2


O Chá.

Ao contrário do que muitos pensam, a bebida-símbolo da Inglaterra é, na verdade, de origem chinesa. Segundo o folclore local, o imperador Shen Nung teria deixado cair algumas folhas sobre água fervente, por volta do ano 2750 a.c. A descoberta talvez não tivesse alcançado o mundo se não fosse pelos navegadores holandeses que, tentando encontrar um caminho para as Índias, acabaram disseminando a bebida no século XVI.
A origem do nome “chá” nas diversas línguas está ligada a dois vocábulos chineses. O primeiro, “t’e”, é usado nas províncias de Amory e Fukien e se parece muito com “tea” e “thé”, as palavras inglesa e francesa para a bebida. Já o segundo, “ch’a”, é mandarim e lembra muito a forma utilizada no Brasil e na Turquia (“chay”).

quinta-feira, fevereiro 08, 2007

Cheque Mate

Curiosidades Culinárias

Em 1938, o americano Thomas Garson comeu 22 hambúrgeres em 25 minutos. O show rendeu 40 dólares e uma indigestão.
O escritor Monteiro Lobato era um apreciador de içá, formiga-mestra do formigueiro, e comparava seu gosto ao caviar.
São necessários 10 litros de leite para fazer apenas 1 quilo de queijo.
Apesar de saboroso e bastante recheado, o cachorro quente apontado como fonte de intoxicação alimentar. Ele é um dos fast foods mais vendidos e muitas vezes tem origem duvidosa, armazenamento e preparo inadequados. Segundo o médico gastroenterologista Erkki Larsson, qualquer alimento deteriorado e contaminado por microrganismos ou toxinas pode provocar a intoxicação alimentar.

Em outubro de 2005, pesquisadores da Universidade de Newcastle, na Grã-Bretanha, descobriram que a adição de alginato, extraído das algas, aumenta a quantidade de fibras em hambúrgueres, tortas e bolos - ou seja, as pessoas poderiam continuar a consumir as guloseimas, mas de forma mais saudável. O melhor é que os cientistas garantem que o sabor continua o mesmo.