Homenagem ao nosso Presidente.

• Traíra Bolchevique.
  
  Ingredientes:
  
  1,5kg. de traíras de tamanho médio;
  200ml. de azeite;
  200ml. de vinagre;
  200ml. de leite de coco;
  2 tomates médios picados;
  1 pimentão picado;
  1 cebola picada;
  3 limões;
  Sal, cebolinha e azeite de dendê a gosto;
  
  Modo de preparo:
  
  Limpar os peixes, lavar com bastante água e limão, deixá-los inteiros e temperar com sal. Deixe descansar por meia hora. Numa panela de pressão, acomodar as traíras no fundo em camadas e colocar o vinagre, o azeite e um copo de água mineral. Tampar a penela e cozinhar em fogo alto por 30 minutos. Quando sentir que a água está secando, desligue o fogo. Em outra panela, junte os outros ingredientes e cozinhe por 5 minutos. Acrescente as traíras e cozinhe por mais 3 minutos. Está pronta a iguaria.
  
  Dica:
  
  Acrescente uma colher das de sopa de açúcar na penela de pressão para amenizar o gosto do vinagre. Curta a moqueca sem medo, as espinhas irão derreter. Sirva com arroz branco e pirão ou, se preferir com pão françês.